【摘 要】
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使用层次分析法构建了白酒评价指标体系,并计算了6个班组不同时间生产基酒的综合指数,将其与感官指标比较,使用SPSS对72个浓香型基酒样进行指标相关性分析。结果表明,层次分
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使用层次分析法构建了白酒评价指标体系,并计算了6个班组不同时间生产基酒的综合指数,将其与感官指标比较,使用SPSS对72个浓香型基酒样进行指标相关性分析。结果表明,层次分析法能够较好地分析各班组基酒的总体质量和缺陷;基于层次分析法的指标分析结果与感官评定具有较好的一致性,可以用于辅助基酒品评,但其仍具有一定的局限性,不能很好地计算各指标之间的比例;证明基酒指标之间具有正负相关性,并得到指标间的关联程度,可以有效地帮助指标分析。
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