基于高通量测序技术分析牛栏山大曲微生物多样性

来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户：angeldd

【摘要】

：

为了探究牛栏山大曲的微生物菌群结构,为制曲工艺及成品曲质量评估提供理论依据,该研究采用高通量测序方法对牛栏山低温大曲原核16SrDNAV3/V4区和真核ITS1区进行微生物多样性

【作者】

：

王勇周森魏金旺

【机构】

：

北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂

【出处】

：

中国酿造

【发表日期】

：

2019年2期

【关键词】

：

大曲高通量测序微生物多样性

【基金项目】

：

北京市博士后科研活动经费;顺义区博士后(青年英才)科研资金

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为了探究牛栏山大曲的微生物菌群结构,为制曲工艺及成品曲质量评估提供理论依据,该研究采用高通量测序方法对牛栏山低温大曲原核16SrDNAV3/V4区和真核ITS1区进行微生物多样性分析。研究结果表明,从牛栏山大曲中共获得358种原核操作分类单元(OTU),乳酸菌类群是大曲中主体原核生物,维斯氏菌(Weissella confuse)、耐酸乳杆菌(Lactobacillus acetotolerans)和戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)分别占大曲总OTU的22.68%、16.54%

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