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西红柿又名番茄,为茄科番茄属,世界上主要蔬菜之一。现代西红柿是从原始品种樱桃西红柿培育而来,先在墨西哥驯化,被墨西哥印第安人作为食物。哥伦布发现美洲后,西班牙征服了墨西哥,将西红柿种子带回欧洲;定居美国维吉尼亚州的英国殖民者则把西红柿带到新大陆。西红柿进入中国只有百年左右,中医文献论述较少。