【摘 要】
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1.初腌。将当天采的鲜芽,用清水冲净、晒干。每100千克椿芽用精盐20-25千克,分层放入缸内,每层厚约10厘米,放一层椿芽撒一层盐,把缸腌满。鲜芽脆嫩,初腌时勿搓勿揉勿踩。2.翻
【机 构】
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河北省枣强县流常农牧服务中心 053101
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1.初腌。将当天采的鲜芽,用清水冲净、晒干。每100千克椿芽用精盐20-25千克,分层放入缸内,每层厚约10厘米,放一层椿芽撒一层盐,把缸腌满。鲜芽脆嫩,初腌时勿搓勿揉勿踩。2.翻缸。腌后3-5小时,芽已湿润变柔软,从芽基尖提起芽尖有小水珠滴下,应及时翻缸。将椿芽基部双手揪起,翻转到另一缸中,使上下层椿芽交换位
1. First pickled. The same day fresh buds, rinse with water, dried. Per 100 kg Chunyan 20-25 kg with salt, stratified into the cylinder, each layer is about 10 cm thick, put a layer of seedling sprinkle a layer of salt, the cylinder salted full. Fresh buds crisp, do not rub the early marinated do not tread. 2. Turn the cylinder. 3-5 hours after marinating, the bud has become moist soft, bud tip from the bud raised a small drop of water droplets should be promptly turned cylinder. Will Chunya base both hands pulling up, flip to another cylinder, so that the upper and lower layer Chun exchange
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