【摘 要】
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本研究用不同比例混合的O2，CO2和N2的两组混合气对濑尿虾进行真空气调包装保鲜研究，包装后的濑尿虾在保鲜期内进行感官评定，总挥发性盐基氮（TVBN），大肠菌群、细菌总数和生化指标（K值
【基金项目】
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广州市属高校青年项目“基于电子检测技术的咸鲜调料品质鉴别研究”(10B013)的研究成果
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本研究用不同比例混合的O2，CO2和N2的两组混合气对濑尿虾进行真空气调包装保鲜研究，包装后的濑尿虾在保鲜期内进行感官评定，总挥发性盐基氮（TVBN），大肠菌群、细菌总数和生化指标（K值）的检测。结果表明：在4℃左右的保存温度下，用涂布聚酯／聚乙烯（K．PET／PE）的78灿m厚的复合薄膜，用混合比例为60％C02／30％N2／10％02及混合比例为75％CO2／20％N2／5％O2的两种混合气体对濑尿虾进行真空气调保鲜包装，其保鲜期可达到12天。
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