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目的：分析比较牛蒡子炒制前后的质量。方法：制备炒牛蒡子及其原料净牛蒡子的全粉、初粉和末粉,按药典方法测定牛蒡苷含量;对炒制前后的样品浸出物和石油醚提取液薄层色谱比较。结果：牛蒡子初粉中牛蒡苷的含量分别是全粉和末粉的1.5-1.7倍和1.8-2.4倍;牛蒡子炒制后牛蒡苷下降1.5%-5.8%,水、乙醇和稀乙醇浸出物均比炒前降低;薄层色谱中炒牛蒡子的斑点明显浅于净牛蒡子。结论：炒牛蒡子的上述各项理化指标均比炒前降低。实验为牛蒡子饮片质量标准的研究制定提供了参考依据。