【摘 要】
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跳跳糖是一种神奇的糖果,当它到了你的舌头上,会制造出一种麻麻的感觉,让你觉得糖果在嘴巴里跳起舞来。这种独特感觉的产生要从跳跳糖的制作方法说起。 把糖、玉米糖浆、水和香精混合加热,再将融化后的浓稠混合物晾凉之后,就得到了普通的硬糖。为了能够让糖果产生独特的跳跃效果,让融化的混合物糖浆暴露在高压(40个大气压)二氧化碳环境下,这使得众多小小的高压二氧化碳气泡得以进入混合糖浆之中。当混合物冷却下来,糖
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跳跳糖是一种神奇的糖果,当它到了你的舌头上,会制造出一种麻麻的感觉,让你觉得糖果在嘴巴里跳起舞来。这种独特感觉的产生要从跳跳糖的制作方法说起。
把糖、玉米糖浆、水和香精混合加热,再将融化后的浓稠混合物晾凉之后,就得到了普通的硬糖。为了能够让糖果产生独特的跳跃效果,让融化的混合物糖浆暴露在高压(40个大气压)二氧化碳环境下,这使得众多小小的高压二氧化碳气泡得以进入混合糖浆之中。当混合物冷却下来,糖果变硬,每一小块糖果中默默地封存住了许多微小的高压气泡。當你把跳跳糖放在舌尖,糖果受热开始融化,困于其中的高压气泡猛地释放出来,产生一种独特的滋滋声和一种特别的轻微震颤,就好像糖果在舌尖上弹跳一般。
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