【摘 要】
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为了更好地保存食品的营养价值,延长货架期,采用绿色安全的植物提取物茴香酸与儿茶素为主要抑菌原料,以聚丙烯(PP)为主要基材,通过钛酯酸偶联剂使其混合均匀,并通过造粒流延的方式制得改性薄膜.研究茴香酸与儿茶素的含量变化对聚丙烯薄膜的抑菌性能、机械性能、微观结构等的影响.结果表明,当加入3％(质量分数)的茴香酸与儿茶素的抑菌效果最好.与对照组相比,24 h时大肠杆菌的OD值下降30％,72 h时黑霉菌干重减少48％,展现出了良好的抑菌性,且力学性能、微观结果均未发生较大改变.通过正交实验的测试,薄膜在一定时间
【机 构】
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上海海洋大学 食品学院,上海 201306
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为了更好地保存食品的营养价值,延长货架期,采用绿色安全的植物提取物茴香酸与儿茶素为主要抑菌原料,以聚丙烯(PP)为主要基材,通过钛酯酸偶联剂使其混合均匀,并通过造粒流延的方式制得改性薄膜.研究茴香酸与儿茶素的含量变化对聚丙烯薄膜的抑菌性能、机械性能、微观结构等的影响.结果表明,当加入3％(质量分数)的茴香酸与儿茶素的抑菌效果最好.与对照组相比,24 h时大肠杆菌的OD值下降30％,72 h时黑霉菌干重减少48％,展现出了良好的抑菌性,且力学性能、微观结果均未发生较大改变.通过正交实验的测试,薄膜在一定时间段内仍具有持续抑菌性.相比于传统的食品添加剂,植物提取物既保持了抑菌性,又提高了安全性,可满足日常食品包装需求.
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