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每100千克黄酒糟添加经粉碎的天然植物混合香辛料2－4kg，充分拌匀，灌坛密封3－6个月后即为香糟。按100kg水加10－15kg花椒、0．2kg茴香，入酒缸中静置48－96h，取上清液和压榨液过滤后，再加食盐、黄酒等制成香糟卤。香糟卤是一种调味品，具有食用方便、口感鲜美之特点。
利用黄酒糟生产“香糟卤”
【摘 要】
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每100千克黄酒糟添加经粉碎的天然植物混合香辛料2－4kg，充分拌匀，灌坛密封3－6个月后即为香糟。按100kg水加10－15kg花椒、0．2kg茴香，入酒缸中静置48－96h，取上清液和压榨液过滤后，再加食
【机 构】
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辽中辽河化工厂
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2011年1期
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