【摘 要】
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白酒是以粮谷为主要原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的。白酒中本身含有一些甜味物质使得白酒具有醇甜感,中也存在许多苦味物
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白酒是以粮谷为主要原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的。白酒中本身含有一些甜味物质使得白酒具有醇甜感,中也存在许多苦味物质,一些生产企业为了改善白酒口感会人为添加一些甜味剂,如安赛蜜、糖精钠、甜蜜素或三氯蔗糖等。糖精钠是一种白色晶体,甜度为蔗糖的300~500倍,在人体内不被分解,长期食用会对身体产生危害,GB2760-2014《食品国家安全标准食品添加剂使用标准》中规定白酒中不得白酒中不得添加糖精钠。
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