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食醋是我国传统的调味品,同时具有调味和生理保健的功能。为扩大食醋的应用范围,寻求食醋的延伸产品,本文论述了目前市场上醋粉、醋软胶囊两大类产品的生产工艺、营养成分和保健功能,以期为新型保健食醋研发及其功能因子的研究提供一定理论依据。
基于高新技术下固态醋的研究进展
【摘 要】
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食醋是我国传统的调味品,同时具有调味和生理保健的功能。为扩大食醋的应用范围,寻求食醋的延伸产品,本文论述了目前市场上醋粉、醋软胶囊两大类产品的生产工艺、营养成分和
【机 构】
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重庆医药高等专科学校,云南农业大学
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2020年2期
【基金项目】
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重庆医药高等专科学校校级重点课题（编号：YGZ2016104）
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