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结冷胶是一种微生物胞外多糖.文中主要介绍了结冷胶的组成、基本特性、制备及其在食品工业中的应用.
结冷胶及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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结冷胶是一种微生物胞外多糖.文中主要介绍了结冷胶的组成、基本特性、制备及其在食品工业中的应用.
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2005年6期
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