【摘 要】
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牛奶及其奶制品是藏族日常生活中不可或缺的食品。在长期的生产和生活实践中，藏族人民积累了丰富的处理、食用和保存牛奶及其奶制品的经验和方法。但随着藏区现代化进程的发展
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牛奶及其奶制品是藏族日常生活中不可或缺的食品。在长期的生产和生活实践中，藏族人民积累了丰富的处理、食用和保存牛奶及其奶制品的经验和方法。但随着藏区现代化进程的发展，传统的牛奶处理方法逐渐被牛奶分离器所取代。本文旨在以牛奶分离器在藏族牧区的使用为个案，结合田野调查材料，分析牛奶分离器对藏族传统游牧生活带来的正负面影响，以及不同年龄阶段的藏族牧民对使用牛奶分离器的态度，从而考察技术因素在当代藏族牧区社会变迁中所扮演的角色。
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