论文部分内容阅读
本文研究了乌骨鸡黑色素提取工艺的操作条件以及光、碳水化合物、抗氧化剂、还原剂等因素对乌骨鸡黑色素稳定性的影响。结果表明，采用盐酸降解法，料液比为1：2，40℃条件下浸提3次效果最佳，提取率可达0．3736％。乌骨鸡黑色素对光和温度较敏感，防腐剂、碳水化合物对乌骨鸡黑色素的稳定有一定的影响，H2O2、Na2S2O3对乌骨鸡黑色素影响很小。