随着人们生活水平的提高，胆石症患者也越来越多。胆石症不仅危害着人体健康，也增加患者家庭的经济负担。研究发现，自然界中有许多能防止胆结石的生成、并有溶石作用的食物，只要在日常餐桌上增加这些食物即可防治胆结石，使胆石症患者免受手术之苦。常吃下面的食物可以预防胆结石：
　　 １．生姜：前列腺素分泌过多，可导致胆汁中粘蛋白的含量增加，从而产生胆结石。而生姜所含的姜酚能抑制前列腺素的合成，从而减少胆汁中粘蛋白的合成，可有效地预防胆石症的发生。
　　 ２．香菇：香菇中的核酸类物质对胆固醇有溶解作用，可减少胆囊中胆固醇的浓度，破坏胆石症的形成条件，可对胆石症起到积极的预防作用。
　　 ３．核桃：食物中的粘蛋白可以与胆汁中的钙离子和胆红素结合形成胆结石。而核桃中所含的丙酮酸能阻止这几种物质的结合，并能促进它们的溶解和排泄。
　　 ４．鸡蛋：鸡蛋可促使胆囊收缩、促进胆汁的排泄。蛋黄中的卵磷脂还有降脂作用。常食用鸡蛋可使胆石症的发生率下降。
　　 ５．洋白菜：洋白菜除含有大量维生素Ｃ外，还含有多种其他维生素、人体必需的氨基酸、丙醇类物质（可阻止碳水化合物转变成脂肪）和胆碱类物质（可调节脂肪代谢、减少胆固醇合成）。洋白菜所含的果胶、纤维素能阻止肠道对胆固醇的吸收。所以常吃洋白菜可有效地预防胆石症。
　　 ６．南瓜子：南瓜子中含有大量的磷质，能防止矿物质在体内积聚成结石。常吃些炒熟的南瓜子可预防胆石症。
　　 ７．黑木耳：黑木耳中所含的矿物质能够侵蚀结石，使结石变软、缩小。其所含的酶及生物碱等物质，能促进人体多种消化液的分泌，可润滑胆道，有利于胆结石的排出。
　　 ８．玉米：玉米中所含的玉米油、不饱和脂肪酸等，是胆固醇吸收的抑制剂。吃玉米可减少人体对胆固醇的吸收，并能使胆囊中胆固醇的浓度下降。
　　 此外，西红柿、土豆、黄瓜、冬瓜、芹菜等食物都有利胆溶石的作用。经常吃上述这些食物可以有效地防治胆石症。