【摘 要】
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心血管疾病是当今威胁人类健康的头号杀手,无论是发病率还是死亡率均居各类疾病之首.血液中胆固醇浓度升高是心血管疾病的重要危险因素.植物甾醇(phytosterols)是化学结构类似
【机 构】
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第三军医大学营养与食品卫生学教研室
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心血管疾病是当今威胁人类健康的头号杀手,无论是发病率还是死亡率均居各类疾病之首.血液中胆固醇浓度升高是心血管疾病的重要危险因素.植物甾醇(phytosterols)是化学结构类似于胆固醇的一类甾体化合物,主要存在于植物细胞膜中,是人类膳食脂质成分之一.自从发现植物甾醇具有降低胆固醇作用以来,有关植物甾醇及其衍生物降低胆固醇的效应及其作用机制的研究越来越深入,同时还开展了应用植物甾醇控制血胆固醇水平的有益尝试.
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