【摘 要】
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一千多年前,中国古代酿造黄酒的方法传入日本。本来上古时候日本只有"浊酒",后来有人在浊酒中加入石炭,使其沉淀,取其清沏的酒液饮用,于是便有了"清酒"之名。为了纪念来自中
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一千多年前,中国古代酿造黄酒的方法传入日本。本来上古时候日本只有"浊酒",后来有人在浊酒中加入石炭,使其沉淀,取其清沏的酒液饮用,于是便有了"清酒"之名。为了纪念来自中国的酒仙杜康,连酿酒家在日本都被尊称为"杜氏"。在国内吃日本料理绝非难事,被人所熟知的店家多以自助为主,但其实在中国,尤其是一线城市里,还有许多地方,可以是五星级饭店里的高级日本料理店,也可以是藏在陋巷的小小居酒屋。在这些地方你会感受到来自日本不同产区、不同流派的"杜氏"是如何光大日本文化中那平淡而极致的传统的……
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