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啤酒酵母在不同产孢培养基上表现出不同的产孢率,随菌株不同各有其最适的产孢培养基。试验表明,4号培养基对供试菌株均表现出较高的产孢率,其次是1号培养基,用2％蜗牛酶于37℃水浴酶解3小时即可除去子囊壁;将酶解液置于58℃水浴保持8分钟,可杀死营养体细胞;用1％胰蛋白酶或超声波(150W,3分钟)处理,可使50％以上的孢子分散开。