论文部分内容阅读
研究了豆浆加热温度与所生成的豆腐脑品质,即感官质量、凝胶强度、豆浆中游离巯基含量之间的相关性,并用最小二乘法建立了回归方程。从分析结果看,当加热温度为75℃时,制作的豆腐脑品质最好。
加热温度与豆腐脑品质之间的关系研究
【摘 要】
：
研究了豆浆加热温度与所生成的豆腐脑品质,即感官质量、凝胶强度、豆浆中游离巯基含量之间的相关性,并用最小二乘法建立了回归方程。从分析结果看,当加热温度为75℃时,制作的
【机 构】
：
河南职业技术师范学院食品学院; 河南职业技术师范学院动物科学系 新乡453003; 新乡453003; 新乡453003;
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
：
2004年02期
其他文献
通过与传统的51单片机比较,介绍ARM单片机在指令系统、寄存器结构和总线技术等方面的优势,以及在车载数码系统和温室监控系统中的应用,并对ARM单片机的发展趋势进行了展望。
目的：了解吉林省德惠市居民高血压前期及高血压病的患病情况，分析影响高血压前期和高血压病的相关危险因素。方法：在2013年11月-2014年1月期间，以吉林省德惠市常住居民作为研究对
该文作者针对园林美术课堂实践教学存在的问题进行改革,取得了一定的成效。希望通过这些课堂实践教学改革研究,进一步提高园林美术教学的质量,为园林专业学生的专业学习打下
东晋南朝小农经济补充形式初探侯旭东东晋南朝间，作为小农经济主导形式的耕织生产总体上并非处于繁荣发展状态。小农贫困化之后，不少“依于大姓”，沦为豪强的依附民，不过，这并不是
目的 探讨妊娠期糖尿病(gestational diabetes mellitus,GDM)孕妇分娩后会阴切口感染的影响因素及预防措施。方法 选取2015年1月-2017年12月在医院就诊的GDM孕妇360例,均经阴
通过TPA方法与感官评价方法,研究了卤蛋加工过程中预煮时间、卤制时间、灭菌方式及时间对卤蛋蛋白的质构影响,发现卤蛋蛋白硬度受预煮时间、卤制时间影响显著;弹性、胶着性受
土地既是农民最基本的生产资料,又是其生存的保障,具有双重功能。随着我国工业化和城市化进程的加快,农村集体土地被大量征用,原来以土地为生的农民失去土地,产生了大量的失