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期刊论文
生姜蔗汁复合饮料的工艺优化
生姜蔗汁复合饮料的工艺优化
来源 :甘蔗糖业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hjjcumt
【摘 要】
:
以甘蔗、生姜为主要原料,通过单因素试验和正交试验优化生姜蔗汁复合饮料制备工艺,结果表明其最优配方为蔗/姜原汁混合比为1.5︰1(V/V),混合原汁稀释1.5倍,魔芋粉1.25g/L,柠檬
【作 者】
:
杨建波
黄娇丽
周鸿斌
韦海轮
代世豪
【机 构】
:
百色学院农业与食品工程学院
【出 处】
:
甘蔗糖业
【发表日期】
:
2018年6期
【关键词】
:
甘蔗
生姜
复合饮料
工艺优化
【基金项目】
:
百色学院特色研究团队建设项目(百院字(2015)148号)
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以甘蔗、生姜为主要原料,通过单因素试验和正交试验优化生姜蔗汁复合饮料制备工艺,结果表明其最优配方为蔗/姜原汁混合比为1.5︰1(V/V),混合原汁稀释1.5倍,魔芋粉1.25g/L,柠檬酸0.20g/L,所得复合饮料清新爽口,市场应用价值较高。
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