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以糯米为主要原料生产米酒,加入不同比例的罗勒子、悬浮剂、白砂糖、酸味剂等辅料调配制成罗勒子糯米酒。通过正交试验确定了生产的最佳配方为:罗勒子0.2%,白砂糖8%,柠檬酸0.12%,悬浮剂0.3%。
罗勒子糯米酒的研制
【摘 要】
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以糯米为主要原料生产米酒,加入不同比例的罗勒子、悬浮剂、白砂糖、酸味剂等辅料调配制成罗勒子糯米酒。通过正交试验确定了生产的最佳配方为:罗勒子0.2%,白砂糖8%,柠檬酸0.
【机 构】
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河南农业大学,河南天冠企业集团技术中心
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2005年05期
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