烹饪蔬菜亚硝酸盐含量的比较分析

来源 :农产品加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yizhutingyu
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
基于蔬菜器官的分类选出3种具有代表性的蔬菜(黄瓜、土豆、白菜),烹调后在不同贮存条件下放置,经过不同时间,测定亚硝酸盐含量的变化。结果表明,温度是亚硝酸盐含量变化的关键因素。低温保存,隔夜后亚硝酸盐含量有所升高,但不会超标,不会导致中毒;常温放置,亚硝酸盐含量48 h之内持急速增高,27 h后含量超标。有无保鲜膜对于亚硝酸盐含量的影响不大。烹饪之后,亚硝酸盐含量依次为白菜(茎叶类)>土豆(根茎类)>黄瓜(瓜果类),这可能跟蔬菜亚硝酸盐含量本底值有关。
其他文献
作为英语专业主干课程之一的英国文学史由于种种主客观原因,长期以来不受英语专业学生的重视,难以取得其应有的教学效果。如今随着"大类招生"时代的来临以及《高等学校外语类
简要介绍了Internet上传统和新型的网络资源服务,并从文献、专利检索、讨论组和综合性糖业网站等几方面介绍了Internet上与制糖有关的信息资源情况.
通过对21个甜菜种子样品的发芽过程分析发现:从浸泡时算起到72h、96h、120h的发芽率(X2、X3、X4)与标准终期(240h)的发芽率(Y)极显著正相关,且回归方程拟合得好可用其进行预
甜菜新品种工大320是以自育的双丰415四倍体为母本,以自育的二倍体7208GH为父本,采取4∶1配比杂交育成的多胚三倍体新品种.该品种丰产性突出,适应性好,抗褐斑病性强兼耐根腐
南宁吉然;睹业技术有限公司,是——家专业从事制糖新技术、新工艺、新设备的设计、制造、开发及应用的糖业技术公司。公司设有技术部、研发部、加工厂等,新近成立的互联网资讯中
随着新一轮体育与健康课程改革的不断深化,核心素养成为课程改革和课堂教学的中心。如何培养学生体育与健康学科核心素养成为最重要的课题之一。笔者尝试巧借小学体育游戏,以
从种株不同栽植密度、不同生长调节剂、父母本不同栽植比例等几方面研究甜菜单粒种高效制种技术.结果表明:甜菜采种栽植密度以行株距60cm×50cm经济合理.父母本配制比例
采用同时蒸馏萃取法(SDE)和顶空固相微萃取法(HS-SPME)分别对野生红茵茶的挥发性成分进行提取,通过GC-MS分析鉴定香气成分。结果表明,2种方法鉴定的成分有差异,SDE法鉴定到的
随着教育事业的快速发展,美术欣赏课已得到了教育人士的关注。在小学美术欣赏课中,教师必须转变教学思想,创新教学方法。通过将美术教学艺术化,使小学生利用眼睛、心灵有效地
随着信息时代的到来,信息技术已经渗透各个行业。在教育方面也引入了信息技术,甚至在学校开设了信息技术课程。信息技术不仅作为一个辅助学生学习的工具,而且也能起到促进学