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<正>本文介绍中等食品二组分水溶液有关浓度范围内的水活度(aw)简化预测法。水活度作为一些溶质(电解质和非电解质)重摩浓度的函数可用方程aw=1—Km描述,K为常数,m是重摩浓度。这里报导了15种非电解质和 8种电解质的K值。本法预测水活度的精确性可满足食品研究的实需。
二 组分水溶液水活度简化预测法
【摘 要】
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<正>本文介绍中等食品二组分水溶液有关浓度范围内的水活度(aw)简化预测法。水活度作为一些溶质(电解质和非电解质)重摩浓度的函数可用方程aw=1—Km描述,K为常数,m是重摩浓度
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1987年05期
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