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我的儿时是在计划经济年代最艰难困苦的农村度过的。那时的农村，很多家庭连吃饱饭都困难，所谓的“美食”，大多是当今再普通不过、甚至孩子们不屑一顾的东西。但这些“美食”却早已根植在我心中，让我经常回味并为之感慨。
烧土豆是我儿时的最爱。那些年冬天特别寒冷，农村家家都有火盆，或泥做的，或把破铁盆用作火盆。记得我家的火盆，是母亲用黄泥掺麻坯子，在一个瓦盆上敷出盆样，取下后重新捏造盆型、再一次次敷上细泥用雪花膏瓶擀光做成的。每天早上做完早饭，母亲便从灶膛里扒出未烬的炭灰放进火盆，稍微压实后放在地中间或炕上，顿时屋里开始温暖起来。那时吃的都是粗粮，再加我们好玩耍，经常没到饭时就饿了。母亲便用火盆给我们烧土豆，从土豆窖里挑选几个较小的，埋在火盆里。我们守在火盆边，边烤手边等土豆“放屁”。大约十几分钟，土豆陆续开始“放屁”，我们便给土豆逐个翻身，避免朝下的一面烧焦。再过十几分钟，令人垂涎的土豆香味就出来了。土豆出盆，我们用笤帚扫掉上面的灰，每人领取一个，扒开烧黑的外皮，开始享用那黄澄澄的冒着热气、香气的土豆。因为土豆较小，几口就吃没了。想要再烧，母亲一般是不准的，一是浪费土豆，二是影响火盆散热，三是冒灰弄脏屋子。偶尔，我们也在灶膛里烧上几个，但由于是旺火，烧焦的时候比较多，即使没有烧焦，也不如在火盆里烧的好吃。
炒玉米花是我们衣兜里常揣的零食。每年秋收后，母亲带我们到大地里翻检玉米秸秆堆里散落的玉米棒子，成熟度好的拴挂在房檐下的木杆子上，差的就碾成饲料喂猪鸡鸭鹅。每隔一段时间，母亲就取下几穗玉米，搓下玉米粒，倒在大铁锅里开始翻炒。我在灶下按照母亲的吩咐掌握添柴多少，控制火候，听见玉米粒在锅里噼噼啪啪地响了，就减为小火。为了吃的时候口感好些，还把糖精放在水里化了，然后将水均匀地撒在即将炒熟的玉米花上。母亲边炒边尝，炒好即出锅，用簸箕抵在锅沿下，用铲子或锅刷搂到簸箕里，然后倒在炕上，均匀地分成五小堆，每个孩子一小堆，各自享用并保管。于是我们的衣服兜里便经常鼓鼓囊囊地揣些玉米花，与伙伴玩累了，看电影途中或看电影时，上下学路上，时常随手掏出一把，或扔或塞在嘴里嘎嘣嘎嘣地嚼上一通。有时也与小伙伴一起分享，加了糖精的玉米花自然更有吸引力，甚至可以成为炫耀的资本。那时学校没有食堂，都是自己带午饭，在教室的火炉子上热。为了图省事，我们经常就揣点玉米花，午休时边吃玉米花边玩，两不误。开始干嚼还可以，时间长一点，两个腮帮子难免累得发酸，于是歇一歇再嚼，口渴了再喝点凉水。儿时的胃真是特别好，几乎没得过胃病。
河鱼是儿时记忆中常吃不厌的美味。为了自己织网打鱼，父亲自制了一个简易的小纺车，将买来的细棉线（那时还没有尼龙线）两三股纺在一起，缠成线团，用竹片做成梭子，一个网眼一个网眼地织结渔网，然后涂上油脂晒干。每到夏季农闲时节，父亲便经常背着渔网到远近的水塘打鱼。我经常带着鱼篓，拿着几个西红柿、黄瓜之类的东西，跟着父亲去捡鱼。有时空手而归，有时收获颇丰，有三五斤，甚至最多一次打了10多斤鱼。父亲打鱼很辛苦，时常要走很远的路，下到水里很凉，腿经常抽筋，有一次大腿被水蛭叮得很深，用鞋底子抽拍好一阵子才把水蛭打出来。回到家里，母亲忙着把鱼挤好，然后或炖或炸，或做成鱼酱，为全家人改善伙食。当然，大家最爱吃的是炸鱼，母亲把鱼挂上浆，放在油锅里炸成金黄色，非常酥脆，但那时生产队分的豆油非常少，炸鱼比较费油，所以母亲很少炸鱼。如果打的鱼很多，也送给亲戚邻居，或晒成鱼干。有时摘下几个鱼干放在灶膛或火盆里烧烤一下，别有一番滋味。
记忆中可以称得上“美食”的还有鸡蛋、花生、甜秆等。那时几乎每家都养几只鸡，蒸碗鸡蛋糕，或者炒个韭菜鸡蛋、尖椒鸡蛋，是改善伙食、招待客人的上等菜。家人过生日，母亲专门给过生日的煮两个鸡蛋，并郑重声明，今天谁谁过生日，所以煮了鸡蛋，给他滚滚运。除此之外，鸡蛋还可以用来到供销社直接换盐、作业本、铅笔等用品。记得那时有几次我没有作业本了，家里没钱，母亲便从柜子里拿出一个鸡蛋，让我到3里多地的大队供销社，换一本方格本或算草本，外加一支笔头上不带橡皮的木纹铅笔。花生也是稀罕之物。那时我们住的地方没有花生，供销社也少见。在江蘇东海居住的姥姥，每年春节前都用布口袋寄来5斤花生，花生粒很大，油炸或干炒，再挂上点白糖，是很好的下酒菜，也是我们非常爱吃的美味，但大都是客人吃剩下的或是过年时，我们才一起享用解解馋。所谓的“甜秆”，就是玉米秸秆，夏末秋初，在黄土岗地较黄的玉米秸秆比较甜，特别是秋天收割玉米时，父母经常顺便带回来几根或一小捆选好的秸秆给我们吃，就像现在小孩吃甘蔗一样，只不过味道要差得很多。此外，还有冰棍、汽水、大米粥等等，都曾是我儿时的“美味”。
弹指一挥间，40多年过去了，中国社会、人们的生活发生了翻天覆地的变化。走进超市，各种美食琳琅满目，应有尽有。商品大流通时代，网上可以购买天南海北的各种特产小吃，非常方便快捷。尽管如此，我还是经常想起自己儿时的“美食”，想起那虽然艰难困苦却也无忧无虑、快乐成长的岁月，因而更加感慨社会的巨大进步，更加珍视今天的幸福生活。（作者系长春新区总工会常务副主席）
烧土豆是我儿时的最爱。那些年冬天特别寒冷，农村家家都有火盆，或泥做的，或把破铁盆用作火盆。记得我家的火盆，是母亲用黄泥掺麻坯子，在一个瓦盆上敷出盆样，取下后重新捏造盆型、再一次次敷上细泥用雪花膏瓶擀光做成的。每天早上做完早饭，母亲便从灶膛里扒出未烬的炭灰放进火盆，稍微压实后放在地中间或炕上，顿时屋里开始温暖起来。那时吃的都是粗粮，再加我们好玩耍，经常没到饭时就饿了。母亲便用火盆给我们烧土豆，从土豆窖里挑选几个较小的，埋在火盆里。我们守在火盆边，边烤手边等土豆“放屁”。大约十几分钟，土豆陆续开始“放屁”，我们便给土豆逐个翻身，避免朝下的一面烧焦。再过十几分钟，令人垂涎的土豆香味就出来了。土豆出盆，我们用笤帚扫掉上面的灰，每人领取一个，扒开烧黑的外皮，开始享用那黄澄澄的冒着热气、香气的土豆。因为土豆较小，几口就吃没了。想要再烧，母亲一般是不准的，一是浪费土豆，二是影响火盆散热，三是冒灰弄脏屋子。偶尔，我们也在灶膛里烧上几个，但由于是旺火，烧焦的时候比较多，即使没有烧焦，也不如在火盆里烧的好吃。
炒玉米花是我们衣兜里常揣的零食。每年秋收后，母亲带我们到大地里翻检玉米秸秆堆里散落的玉米棒子，成熟度好的拴挂在房檐下的木杆子上，差的就碾成饲料喂猪鸡鸭鹅。每隔一段时间，母亲就取下几穗玉米，搓下玉米粒，倒在大铁锅里开始翻炒。我在灶下按照母亲的吩咐掌握添柴多少，控制火候，听见玉米粒在锅里噼噼啪啪地响了，就减为小火。为了吃的时候口感好些，还把糖精放在水里化了，然后将水均匀地撒在即将炒熟的玉米花上。母亲边炒边尝，炒好即出锅，用簸箕抵在锅沿下，用铲子或锅刷搂到簸箕里，然后倒在炕上，均匀地分成五小堆，每个孩子一小堆，各自享用并保管。于是我们的衣服兜里便经常鼓鼓囊囊地揣些玉米花，与伙伴玩累了，看电影途中或看电影时，上下学路上，时常随手掏出一把，或扔或塞在嘴里嘎嘣嘎嘣地嚼上一通。有时也与小伙伴一起分享，加了糖精的玉米花自然更有吸引力，甚至可以成为炫耀的资本。那时学校没有食堂，都是自己带午饭，在教室的火炉子上热。为了图省事，我们经常就揣点玉米花，午休时边吃玉米花边玩，两不误。开始干嚼还可以，时间长一点，两个腮帮子难免累得发酸，于是歇一歇再嚼，口渴了再喝点凉水。儿时的胃真是特别好，几乎没得过胃病。
河鱼是儿时记忆中常吃不厌的美味。为了自己织网打鱼，父亲自制了一个简易的小纺车，将买来的细棉线（那时还没有尼龙线）两三股纺在一起，缠成线团，用竹片做成梭子，一个网眼一个网眼地织结渔网，然后涂上油脂晒干。每到夏季农闲时节，父亲便经常背着渔网到远近的水塘打鱼。我经常带着鱼篓，拿着几个西红柿、黄瓜之类的东西，跟着父亲去捡鱼。有时空手而归，有时收获颇丰，有三五斤，甚至最多一次打了10多斤鱼。父亲打鱼很辛苦，时常要走很远的路，下到水里很凉，腿经常抽筋，有一次大腿被水蛭叮得很深，用鞋底子抽拍好一阵子才把水蛭打出来。回到家里，母亲忙着把鱼挤好，然后或炖或炸，或做成鱼酱，为全家人改善伙食。当然，大家最爱吃的是炸鱼，母亲把鱼挂上浆，放在油锅里炸成金黄色，非常酥脆，但那时生产队分的豆油非常少，炸鱼比较费油，所以母亲很少炸鱼。如果打的鱼很多，也送给亲戚邻居，或晒成鱼干。有时摘下几个鱼干放在灶膛或火盆里烧烤一下，别有一番滋味。
记忆中可以称得上“美食”的还有鸡蛋、花生、甜秆等。那时几乎每家都养几只鸡，蒸碗鸡蛋糕，或者炒个韭菜鸡蛋、尖椒鸡蛋，是改善伙食、招待客人的上等菜。家人过生日，母亲专门给过生日的煮两个鸡蛋，并郑重声明，今天谁谁过生日，所以煮了鸡蛋，给他滚滚运。除此之外，鸡蛋还可以用来到供销社直接换盐、作业本、铅笔等用品。记得那时有几次我没有作业本了，家里没钱，母亲便从柜子里拿出一个鸡蛋，让我到3里多地的大队供销社，换一本方格本或算草本，外加一支笔头上不带橡皮的木纹铅笔。花生也是稀罕之物。那时我们住的地方没有花生，供销社也少见。在江蘇东海居住的姥姥，每年春节前都用布口袋寄来5斤花生，花生粒很大，油炸或干炒，再挂上点白糖，是很好的下酒菜，也是我们非常爱吃的美味，但大都是客人吃剩下的或是过年时，我们才一起享用解解馋。所谓的“甜秆”，就是玉米秸秆，夏末秋初，在黄土岗地较黄的玉米秸秆比较甜，特别是秋天收割玉米时，父母经常顺便带回来几根或一小捆选好的秸秆给我们吃，就像现在小孩吃甘蔗一样，只不过味道要差得很多。此外，还有冰棍、汽水、大米粥等等，都曾是我儿时的“美味”。
弹指一挥间，40多年过去了，中国社会、人们的生活发生了翻天覆地的变化。走进超市，各种美食琳琅满目，应有尽有。商品大流通时代，网上可以购买天南海北的各种特产小吃，非常方便快捷。尽管如此，我还是经常想起自己儿时的“美食”，想起那虽然艰难困苦却也无忧无虑、快乐成长的岁月，因而更加感慨社会的巨大进步，更加珍视今天的幸福生活。（作者系长春新区总工会常务副主席）