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梦遥,现在是北京电视台生活频道《美食地图》和《幸福厨房》栏目的主持人,她毕业于中国传媒大学播音系,曾经主持过的栏目有《时尚装苑》、《生活+》、《食全食美》等。要说梦遥是“美食达人”一点也不过分,她吃遍了北京所有的菜系,而且也没放过那些隐藏在胡同里的各种小吃。在别人看来,梦遥是利用工作之便“中饱口福”。实际上,梦遥却有鲜为人知的苦衷。她做《美食地图》栏目,一天工作最多的时候要拍摄7个餐厅,要连续吃7顿饭。为此,她“吃”进医院,急救、打点滴……梦遥说:“经常是我的肠胃不舒服,想喝点粥,吃点清淡的,可是做节目非要吃大鱼大肉,明明是吃的不舒服,还要佯装吃得特爽的感觉,然后,自己出来再偷偷地吐。”记者日前采访到了这位美食节目主持人,听她说说美食背后的那些事——
蹭吃蹭喝哭鼻子
在中国传媒大学上到大三的下学期,北京电视台生活频道有一档相亲节目要招助理主持人,梦遥报名了,然后就稀里糊涂就选上了。梦遥说:“那个节目叫《唐伯虎点秋香》,我的搭档是戴军。节目里面有心理专家咨询,心理测试题分析,男女嘉宾现场牵手,听起来是不是很像现在的《非诚勿扰》。与大牌搭档合作,我一度觉得自己非常幸运,也信心满满地期待着,有朝一日能在综艺节目的舞台上拥有一席之地。可没想到要毕业的时候,这个栏目停播了。那段时间令我倍感迷茫,看着别的同学都顺利地签约工作,我是云南人,是应该去别的城市闯荡,还是继续读书深造,或是遵从爸妈的意见,我向台里打了报告,表达了希望留在生活频道工作的意愿。虽然留在台里,但是已经没有节目可做了,没有固定的节目,每个月靠一千多块的基本工资生活,我花两千多,租了个小开间,没有厨房,每个月交完房租基本就没钱吃饭了,于是在姐妹们的住处都有我的睡衣和牙刷,没钱的时候去找她们蹭吃蹭喝,经常偷偷地哭。”
赔本出书为给自己小结
功夫不负有心人,经过多年努力,2014年,梦遥出版了自己的第一本美食指南《食我》,把她在北京吃过的几千家店,挑出近百家梳理成册,分享给更多人。梦遥说:“那本书融入我很多心血,我带着设计师和责编一家一家餐馆地拍照,写字时会标注出图文搭配的想法。版税抵不过图文制作的费用,不过没关系,那是我给自己的交代,也是我在美食路上的阶段性小结。即便10年之后拿起来看,图片和版面也是美的,这样想想我就感到欣慰。”
赶鸭子上架闹出笑话
2007年,4月的某一天,梦瑶接到一个电话,对方是《食全食美》的制片人,问她对美食节目有没有兴趣?梦瑶说:“当时我刚泡完方便面,看了一眼那个小房子里,又有的两样厨房用品——冰箱和微波炉,再有就是一把水果刀。觉得‘美食’跟我实在不沾边,于是直接把制片人回绝了。结果,通知我岗位调整,还是去《食全食美》报到。”就这样,从来没摸过菜刀的梦遥同学,在2007年的5月,正式或为了一名美食节目主持人。刚开始上节目没经验,梦遥说:“我住锅里扔鸡肉,热油溅出来,烫伤了男主持人的手,我用擦刀擦奶酪,把手擦出了血,觉得丢脸不敢说,用抹布纸压着渗血的伤口主持。又一次,我用剪刀剪基围虾,虾动了一下,我吓得扔了剪刀在台上叫出声来。那段时间我连博客都不敢上,因为《食全食美》栏目每天有上百条留言,几乎全是骂我的,笨、添乱、多余。看评论,难过得哭了一场。后来,我找到房产中介说,我要租房,他问我有什么要求,我说有厨房就行。从此,我就带着我的衣柜和书桌搬进了这个有厨房的老房子,在耶里,我苦练本领,买了市面上能见到的最全的调料,按照节目台本,一边念叨,一边试着做菜,还经常请小伙伴来家里试吃,香得整个楼道都闻得见,伙伴们吃完还心满意足地打包。”就这样,梦遥在美食的路上跌跌撞撞地摸索着,她有时候也会心里不平衡,羡慕同期工作的女孩可以上大舞台,被灯光和掌声包围,穿美美的连衣裙。而她,却每天钻在胡同的小馆子里,浸在后厨的油烟里寻找自己的应置。
狂吃美食不发胖的原因
一道菜,从厨房到餐桌,要经过几十人,品尝不过几十分钟。它无法像一幅画或一首歌,可以流传那么久,最困惑梦遥的是“如何把食物的美味用语言表达出来”。一开始,她是看文章、看菜谱,阅读美食书,从食评家耶里汲取营养,蔡澜先生的《食材字典》几乎是教科书般的存在,殳俏小姐的文字或了她枕边最长情的陪伴。去每一地旅行都寻找当地最具代表性的食物,不再挑食,不用简单的好与坏来评断不熟悉的食物。有了一定的知识储备之后,梦遥就跟着他们说得去品尝。梦遥说:“先读书,之后要花大量的时间和金钱去实践着吃。”梦遥的身高将近1米70,而体重才90斤多一点,有着非常苗条的好身材。记者问她:“常年做饮食节目,到处狂吃美食,担不担心会发胖?”梦遥笑着调侃道:“我有遗传基因的先天优势,父母都很瘦,还有就是长期饮食不规律,导致肠胃功能不好,所以我胖不了。”
录节目一天吃7顿住院急救
梦遥说:“录制《美食地图》节目的时候,编导会先去踩点联系好,吃客是直接采访店里常来的人,不是刻意安排的,这样比较真实。经常是我一进小胡同就被阿姨们认出来,于是就特别热情地拉着我的手,还搂着我的腰拍合影,把我当或亲闺女,胡同里总是能给我见到‘老熟人’的亲切感。平时录节目虽然能吃到好多美食,但未必适合自己的口味,有时候就想喝口粥,结果节目录的是羊蝎子,那也得硬着头皮吃。有一次赶录节目很拼,一天跑了7个餐厅,吃了7顿饭,其中有的菜还特别辣,因为我从小脾胃就比较弱,那时录节目睡眠很少,结果,急性肠胃炎发作,吐的我连腰都直不起来了,脸惨白得吓人。当时,赶紧停止录像,直接把我送去医院急救,急诊的医生觉得我那么疼,一定是急性胰腺炎,于是输了一晚上的液。第二天,台里的好友,悦悦和乐文几个姑娘带着礼物来医院看我,尽管我穿着病号服躺在床上,她们还是给我蜡黄的脸上化了美美的妆,一起录完像、合了影才离去。”
健身不为苗条只为站功
记者问:“你这几个栏目比较起来哪个最累?”梦遥回答:“《幸福厨房》会更累一些,因为是集中录像,连录三天完或三期节目。早晨8点进棚,不知道半夜几点才能录完,而且,一直是站着不停的说。通常录完第一天,腿肿得不行了;站到第二天腰要断了;第三天,我就觉得已经到极限了。我是特别不爱运动的耶种人,为增强肌肉力量去健身,目的是要肌肉力量强一些,让我站得那么久不会倒下。后来,我在朋友圈里发健身照片,朋友们嫉妒地说:你那么瘦还去健身,你是要气死我们吗?我说自己不是去减肥的,是去增肌的。”
蹭吃蹭喝哭鼻子
在中国传媒大学上到大三的下学期,北京电视台生活频道有一档相亲节目要招助理主持人,梦遥报名了,然后就稀里糊涂就选上了。梦遥说:“那个节目叫《唐伯虎点秋香》,我的搭档是戴军。节目里面有心理专家咨询,心理测试题分析,男女嘉宾现场牵手,听起来是不是很像现在的《非诚勿扰》。与大牌搭档合作,我一度觉得自己非常幸运,也信心满满地期待着,有朝一日能在综艺节目的舞台上拥有一席之地。可没想到要毕业的时候,这个栏目停播了。那段时间令我倍感迷茫,看着别的同学都顺利地签约工作,我是云南人,是应该去别的城市闯荡,还是继续读书深造,或是遵从爸妈的意见,我向台里打了报告,表达了希望留在生活频道工作的意愿。虽然留在台里,但是已经没有节目可做了,没有固定的节目,每个月靠一千多块的基本工资生活,我花两千多,租了个小开间,没有厨房,每个月交完房租基本就没钱吃饭了,于是在姐妹们的住处都有我的睡衣和牙刷,没钱的时候去找她们蹭吃蹭喝,经常偷偷地哭。”
赔本出书为给自己小结
功夫不负有心人,经过多年努力,2014年,梦遥出版了自己的第一本美食指南《食我》,把她在北京吃过的几千家店,挑出近百家梳理成册,分享给更多人。梦遥说:“那本书融入我很多心血,我带着设计师和责编一家一家餐馆地拍照,写字时会标注出图文搭配的想法。版税抵不过图文制作的费用,不过没关系,那是我给自己的交代,也是我在美食路上的阶段性小结。即便10年之后拿起来看,图片和版面也是美的,这样想想我就感到欣慰。”
赶鸭子上架闹出笑话
2007年,4月的某一天,梦瑶接到一个电话,对方是《食全食美》的制片人,问她对美食节目有没有兴趣?梦瑶说:“当时我刚泡完方便面,看了一眼那个小房子里,又有的两样厨房用品——冰箱和微波炉,再有就是一把水果刀。觉得‘美食’跟我实在不沾边,于是直接把制片人回绝了。结果,通知我岗位调整,还是去《食全食美》报到。”就这样,从来没摸过菜刀的梦遥同学,在2007年的5月,正式或为了一名美食节目主持人。刚开始上节目没经验,梦遥说:“我住锅里扔鸡肉,热油溅出来,烫伤了男主持人的手,我用擦刀擦奶酪,把手擦出了血,觉得丢脸不敢说,用抹布纸压着渗血的伤口主持。又一次,我用剪刀剪基围虾,虾动了一下,我吓得扔了剪刀在台上叫出声来。那段时间我连博客都不敢上,因为《食全食美》栏目每天有上百条留言,几乎全是骂我的,笨、添乱、多余。看评论,难过得哭了一场。后来,我找到房产中介说,我要租房,他问我有什么要求,我说有厨房就行。从此,我就带着我的衣柜和书桌搬进了这个有厨房的老房子,在耶里,我苦练本领,买了市面上能见到的最全的调料,按照节目台本,一边念叨,一边试着做菜,还经常请小伙伴来家里试吃,香得整个楼道都闻得见,伙伴们吃完还心满意足地打包。”就这样,梦遥在美食的路上跌跌撞撞地摸索着,她有时候也会心里不平衡,羡慕同期工作的女孩可以上大舞台,被灯光和掌声包围,穿美美的连衣裙。而她,却每天钻在胡同的小馆子里,浸在后厨的油烟里寻找自己的应置。
狂吃美食不发胖的原因
一道菜,从厨房到餐桌,要经过几十人,品尝不过几十分钟。它无法像一幅画或一首歌,可以流传那么久,最困惑梦遥的是“如何把食物的美味用语言表达出来”。一开始,她是看文章、看菜谱,阅读美食书,从食评家耶里汲取营养,蔡澜先生的《食材字典》几乎是教科书般的存在,殳俏小姐的文字或了她枕边最长情的陪伴。去每一地旅行都寻找当地最具代表性的食物,不再挑食,不用简单的好与坏来评断不熟悉的食物。有了一定的知识储备之后,梦遥就跟着他们说得去品尝。梦遥说:“先读书,之后要花大量的时间和金钱去实践着吃。”梦遥的身高将近1米70,而体重才90斤多一点,有着非常苗条的好身材。记者问她:“常年做饮食节目,到处狂吃美食,担不担心会发胖?”梦遥笑着调侃道:“我有遗传基因的先天优势,父母都很瘦,还有就是长期饮食不规律,导致肠胃功能不好,所以我胖不了。”
录节目一天吃7顿住院急救
梦遥说:“录制《美食地图》节目的时候,编导会先去踩点联系好,吃客是直接采访店里常来的人,不是刻意安排的,这样比较真实。经常是我一进小胡同就被阿姨们认出来,于是就特别热情地拉着我的手,还搂着我的腰拍合影,把我当或亲闺女,胡同里总是能给我见到‘老熟人’的亲切感。平时录节目虽然能吃到好多美食,但未必适合自己的口味,有时候就想喝口粥,结果节目录的是羊蝎子,那也得硬着头皮吃。有一次赶录节目很拼,一天跑了7个餐厅,吃了7顿饭,其中有的菜还特别辣,因为我从小脾胃就比较弱,那时录节目睡眠很少,结果,急性肠胃炎发作,吐的我连腰都直不起来了,脸惨白得吓人。当时,赶紧停止录像,直接把我送去医院急救,急诊的医生觉得我那么疼,一定是急性胰腺炎,于是输了一晚上的液。第二天,台里的好友,悦悦和乐文几个姑娘带着礼物来医院看我,尽管我穿着病号服躺在床上,她们还是给我蜡黄的脸上化了美美的妆,一起录完像、合了影才离去。”
健身不为苗条只为站功
记者问:“你这几个栏目比较起来哪个最累?”梦遥回答:“《幸福厨房》会更累一些,因为是集中录像,连录三天完或三期节目。早晨8点进棚,不知道半夜几点才能录完,而且,一直是站着不停的说。通常录完第一天,腿肿得不行了;站到第二天腰要断了;第三天,我就觉得已经到极限了。我是特别不爱运动的耶种人,为增强肌肉力量去健身,目的是要肌肉力量强一些,让我站得那么久不会倒下。后来,我在朋友圈里发健身照片,朋友们嫉妒地说:你那么瘦还去健身,你是要气死我们吗?我说自己不是去减肥的,是去增肌的。”