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描述了鲑鳟豆腐、鲑鳟豆腐制品的生产工艺.以优质大豆、鲑鳟鱼及优质矿泉水为原料,经过磨浆、煮浆、点浆等工艺制得.该产品即保留了豆腐及豆制品的营养成分,又赋予了产品淡淡的鱼香味.
鲑鳟豆腐、鲑鳟豆腐制品的研制
【摘 要】
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描述了鲑鳟豆腐、鲑鳟豆腐制品的生产工艺.以优质大豆、鲑鳟鱼及优质矿泉水为原料,经过磨浆、煮浆、点浆等工艺制得.该产品即保留了豆腐及豆制品的营养成分,又赋予了产品淡淡
【机 构】
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甘肃中食食品科技开发有限公司,天津市食品研究所,永登碧泊产业有限公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2005年4期
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