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1场地选择产地环境空气，生产用水及其它按NY/T5333中3.2的要求执行。2菌种选择平菇的种性要求具备：发菌快、出菇早、转潮快、产量高、品质好。菌种质量符合NY/T5333中3.1的要求。3塑料袋规格和要求一般选用厚0.004cm～0.025cm，宽24cm～28cm，长50cm-55cm的聚乙烯或聚丙烯塑料袋。