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营养不良在维持性血液透析患者中相当常见，成为影响患者长期存活和生存质量的重要因素之一。因此，定期对透析患者进行营养状况的评估已成为血液透析工作者的重要工作之一。通过饮食调查可掌握透析患者的饮食摄入量，饮食结构和习惯，从而有针对性的进行饮食指导，对透析患者蛋白质能量营养不良、高磷血症、高钾血症、高尿酸血症等的预防和干预治疗都具有重要意义。