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文章对蜗牛罐头制作技术的关键做了研究,并认为如何去除粘液和腥臭味是其中的技术关键。文章提供了一些有关的技术参数,并讨论了解决上述两个问题的具体方法与措施。
蜗牛加工中的技术关键
【摘 要】
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文章对蜗牛罐头制作技术的关键做了研究,并认为如何去除粘液和腥臭味是其中的技术关键。文章提供了一些有关的技术参数,并讨论了解决上述两个问题的具体方法与措施。
【机 构】
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厦门水产学院食品工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1989年10期
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