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采用不同剂量（1.5、3.0、6.0 m L/kg）的乙醇缓释保鲜剂处理鲜食葡萄（品种：户太八号）,以空白处理为对照,分别于室温（25±1）℃及低温（0.5±1）℃条件下避光贮藏7 d和60 d,分析鲜食葡萄在贮藏期间果实腐烂指数等主要品质指标以及呼吸代谢的变化。结果表明,持续低剂量的乙醇气体缓释处理能够有效抑制病原微生物对葡萄果实的侵染（室温贮藏7 d各处理组果实的腐烂指数均低于0.15,低温贮藏60 d三种剂量处理的腐烂指数均低于0.05）,延缓葡萄果实失水、褐变及因果梗老化引起的