【摘 要】
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为探明不同品种猕猴桃的体外抗氧化活性差异,本实验研究了三个不同品种猕猴桃果实(徐香、海沃德和哑特)对DPPH·自由基、·OH自由基和ABTS~+·自由基的清除能力以及铜离子的
【机 构】
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陕西科技大学食品与生物工程学院; 陕西省农村科技开发中心陕西省猕猴桃工程技术研究中心; 山西大学大型科学仪器中心; 陕西农产品加工技术研究院;
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31800328);陕西省科技厅自然科学基金项目(2018JQ3017);陕西省农业厅农业产业化发展计划项目(2018);陕西科技大学博士科研启动基金项目(2016GBJ-11)
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为探明不同品种猕猴桃的体外抗氧化活性差异,本实验研究了三个不同品种猕猴桃果实(徐香、海沃德和哑特)对DPPH·自由基、·OH自由基和ABTS~+·自由基的清除能力以及铜离子的螯合能力.结果表明,不同品种猕猴桃的抗氧化能力有显著差异,其中DPPH·自由基清除率在徐香、海沃德和哑特中分别为69.88%、24.88%、52.23%;羟基自由基(·OH)清除率在三个品种中分别中为81.47%、61.60%、71.36%;ABTS~+·自由基清除率在三个品种中分别为38.05%、22.45%、35.62%;铜离子螯合能力在这三个品种中分别为77.33%、57.56%、65.12%.上述数据表明三个品种的抗氧化能力由大到小依次为徐香>哑特>海沃德.
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