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本文着重于以薯类为主要原料的'甘薯萨其马'和'马铃薯酥片'的加工工艺的研究。对产品的口感、风味、质感、色泽、油炸条件及包装材料,包装方法作了较详尽的探讨。通过多次实验得出了获得色、香、味俱佳产品的最适工艺条件。
甘薯萨其马和马铃薯酥片加工工艺
【摘 要】
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本文着重于以薯类为主要原料的'甘薯萨其马'和'马铃薯酥片'的加工工艺的研究。对产品的口感、风味、质感、色泽、油炸条件及包装材料,包装方法作了较详尽的
【机 构】
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杭州商学院食品系,杭州商学院食品系杭州310035,杭州310035
【出 处】
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江西食品工业
【发表日期】
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1997年2期
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