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泡菜是通过乳酸菌引起乳酸发酵而成的,它不但能提高蔬菜的保存性,增强其风味,同时,又能提高蔬菜的营养价值。泡菜中含有大量乳酸钙和维生素C,对人体健康非常有益,它还能刺激食欲,防止坏血病等 泡菜的用具和制作方法:
泡菜的制法
【摘 要】
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泡菜是通过乳酸菌引起乳酸发酵而成的,它不但能提高蔬菜的保存性,增强其风味,同时,又能提高蔬菜的营养价值。泡菜中含有大量乳酸钙和维生素C,对人体健康非常有益,它还能刺激
【出 处】
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现代技能开发
【发表日期】
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1994年3期
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