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以油脂得率为考察指标，通过正交试验优化了水酶法提取油莎豆油的工艺条件。结果表明：影响油莎豆油得率的主次因素依次是酶的种类、加酶量和酶解时间；水酶法优化条件为使用豆粕专用酶、加酶量2．5％、酶解时间5h。验证试验表明，最优条件下油莎豆油得率为92．12％。
水酶法提取油莎豆油的研究
【摘 要】
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以油脂得率为考察指标，通过正交试验优化了水酶法提取油莎豆油的工艺条件。结果表明：影响油莎豆油得率的主次因素依次是酶的种类、加酶量和酶解时间；水酶法优化条件为使用豆粕专
【机 构】
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长春大学农产品加工吉林省重点实验室
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2009年4期
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