【摘 要】
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果胶是植物特有的一种多糖,广泛存在于高等植物细胞壁中。在生产中,果胶常被制作成添加剂,在食品、医药、化工等产业中具有重要价值。目前国内果胶生产原料来源较为单一,以苹
【机 构】
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贵州大学农学院,教育部山地植物资源保护与种质创新重点实验室,贵州省农业科学院,桐梓县农业农村局,江油市农业农村局
【基金项目】
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贵州省生物学一流学科开放基金(GNYL[2017]009FX4KT34),贵州大学引进人才科研项目(贵大人基合字(2015)06号),贵州省科技计划项目(黔科合基础[2016]1045)
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果胶是植物特有的一种多糖,广泛存在于高等植物细胞壁中。在生产中,果胶常被制作成添加剂,在食品、医药、化工等产业中具有重要价值。目前国内果胶生产原料来源较为单一,以苹果渣、柑橘皮为主,且存在生产效率较低等问题。随着果胶新用途不断被开发,果胶的商业化生产已成为相关研究的热点之一。马铃薯渣是马铃薯淀粉加工产生的主要副产物,薯渣内果胶含量丰富,在果胶生产中具有较大发展潜力。该文重点介绍马铃薯果胶的提取方法、结构特征、生物活性和应用前景,探讨马铃薯果胶多糖的生理功能及作用机制。
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