因《顶级厨师》的热播，刘一帆最近“非常忙”。问他是否享受做明星的感觉，他坦然一笑，“我不是什么明星，就是一个厨子。”这位天蝎座的完美主义男人，对美食的热爱与坚持，让人们从一开始对他的质疑逐步化作深深的信服。
　　
　　
　　蓝鳍金枪鱼尼斯沙拉 低温处理的金枪鱼色泽明艳清新，呈现内嫩外香的完美口感。搭配时令蔬果，鲜美又爽口。
　　BQ名流餐厅栏目创办到现在，这期的主厨最为特别，因为他是最近炙手可热 《顶级厨师》 “地狱评审”之称的和平饭店行政总厨刘一帆。在节目里他对选手几近严苛的态度，以及在微博中时不时卖萌的亲民形象，让我们在采访拍摄当天无比的好奇与期待——这位“厨房咆哮帝”会给我们带来怎样的惊喜？
　　初见刘一帆，依旧冷峻、不苟言笑。他有个贴切的英文小名Nitti，意大利最有名的黑手党杀手。或许受到这个名字的潜移默化，从小叛逆、不服输的他，选择了当时最为冷门的法国菜作为职业。“对我来说，任何事，要做就做最好，做到极致，不然就不要做”。正是这般固执和拗劲，他的坚持与执著受到了行业和市场的肯定，也促使他在菜品的研究上不断追求创新和多元化。
　　创新，在他的字典里意味着“永不满足现状”。去年，他尝试在酒店屋顶种菜，意外迎来大丰收，后来又灵机妙用把地砖作为餐盘，也受到食客好评，现在他常常跑去特色小吃店“偷师学艺”，也悄悄一个人去黄浦江边上吹吹风寻求灵感，“做我们这行，一定要创新，因为顾客只会给你一次机会。这个行业是做口碑，如果一个人对你的菜不满意，就会一传十，十传百。你去一个餐厅吃饭，如果不好吃你会发微博，如果一直吃那几个菜，你也会抱怨。所以我坚持每个季度都推出新菜，让大家吃到不一样的东西。”
　　来大陆四年，刘一帆坚持把他的餐厅打造的完美无缺。“米其林餐厅之所以权威，不单因为它的食物美味可口，更在于它的环境、服务、氛围都恰到好处的让人感到是一种享受。我追求的也是这样，让吃饭作为一种享受，而不是任务。现在人们的生活速度普遍太快，要把它“慢”下来，尽可能的去享受它。”
　　老饕有话说
　　孙秋婵
　　NARUMI中国区市场经理
　　总厨和电视上的形象完全不同，为人平和谦逊，又让人感到一丝机智与幽默。食物不单味美，摆盘也很漂亮，所谓食色相依两全美。
　　谷菁
　　澳洲黄金海岸旅游局首席代表
　　对总厨的专业和自信印象深刻。我喜欢清爽美味的脆皮海鲈鱼，色泽亮丽清润，以龙虾汤作为辅料搭配，那种鲜美实在是溢于言表。
　　脆皮海鲈鱼衬波士顿龙虾 用干煎的手法烹饪海鲈鱼，化其腥味，内嫩外脆。淋上龙虾熬制的汤，鲜味十足。澳大利亚安格斯西冷牛排 选用牛里脊最精华部分，由于油脂分布均匀，油而不腻，香味四溢。