【摘 要】
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为了提高草莓干燥效率及产品品质,将中短波红外干燥技术应用于草莓干燥,研究不同干燥温度（60、70、80和90℃）和不同干燥功率（675、1125、1575和2025 W）条件下的干燥特性和品质变
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室
【基金项目】
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公益性行业（农业）科研专项经费资助（201303073）
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为了提高草莓干燥效率及产品品质,将中短波红外干燥技术应用于草莓干燥,研究不同干燥温度（60、70、80和90℃）和不同干燥功率（675、1125、1575和2025 W）条件下的干燥特性和品质变化。草莓中短波红外干燥属于降速干燥过程,干燥速度快,且干燥温度较干燥功率影响显著;水分有效扩散系数范围为0.607×10^-9-2.126×10^-9m^2/s,草莓中短波红外干燥的活化能Ea为39.54 k J/mol;通过模型拟合,表明最适合描述草莓中短波红外干燥的模型为Page模型。在干燥
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