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<正> 方罐水煮笋已成为我国大宗的出口食品,大都以原料型或半成品型进行出口,产品主要销往日本。目前,不少水煮笋加工厂由于生产操作管理和掌握方罐水煮笋加工工艺有差距,使得一些产品在质量上存在笋肉发红、粗老、鲜差、串级、汤汁清晰度低和胖罐等现象。近几年来,龙岩商检局根据日本市场水煮笋质量的要求,针对在检验监管中发现的质量问题,找到了提高水煮笋质量的几个关键控制点。