论文部分内容阅读
摘 要：目前，我国蛋品行业大部分采用的是传统农户自营流通模式，由于生产主体较为分散，流通过程缺乏有效管理，使得质量参差不齐的蛋品流入市场，识别蛋品质量显得尤为重要。因此，本文基于移动互联网流通渠道管理的背景，结合二维码的防伪特性及目前蛋品的主要流通模式，对鸡蛋喷码的可行性进行了分析，并对鸡蛋喷码防伪的价值意义进行了初步探讨。
关键词：二维码;互联网;鸡蛋
中图分类号：S818.9 文献标识码：A 文章编号：1673-1085（2019）02-0006-03
近年来，移动互联网的兴起和普及，让二维码的运用更加广泛。人们的生活水平提高，对于食品质量的要求也越来越大。但是市场上总是存在很多食品安全隐患，利用二维码的防伪技术正好可以解决这一大难题。
1 移动互联网时代二维码技术的运用背景
1.1 互联网的普及与流通渠道管理 有调查指出，中国是世界上网民最多的国家，互联网与人们的工作及生活关系变得尤为密切，主要表现在笔记本电脑、手机的广泛运用[1]。随着移动互联网的普及，互联网技术的发展为实现企业流通渠道的管理创造了条件，使企业能够对商品的流通过程进行有效的管理，而且能使之与新型的防伪技术相结合，加大渠道的控制力量，逐步缩小假冒产品的市场空间，创造新型的市场营销和服务模式[2]。
1.2 二维码的分类及防伪特性 二维码，也叫二维条码，是相对一维码而言的。简单来说，就是在二维方向上，分布的按一定规律、黑白相间的矩形组成的图形载体。相比一维码，二维码能够在横向和纵向两个方向表示信息[3] 。根据二维码的编排模式，主要可分为矩阵式二维码和行排式二维码，由于两種二维码的编码原理不同，各自的特点也不同。矩阵二维码的容错性高，空间利用率高，行排式二维码则更多的继承了一维码的特点，比如校验原理和识读方式等[4]。其中防伪二维码利用了其标识唯一性、查验方便性、防伪及时性、保真一次性等防伪特点，使得二维码在产品溯源、物流实时追踪、信息识别等领域得到广泛的运用[5]。二维码能够极大的满足受众对于了解产品信息的需求，且具备小巧储存信息量大的特点，当二维码技术发展的更加成熟时，它将得到推广和更加广泛的运用[6]。
2 我国蛋品行业分析
2.1 蛋品行业养殖模式 我国鸡蛋流通模式主要有三种，即“批发市场+农户”模式、“公司+农户”模式以及“产销一体化”模式。其中“批发市场+农户”模式，是我国的传统模式，这种模式不涉及较多的技术要求以及较高成本需求，规模普遍不大，但是生产各环节较为松散，又缺乏有效的检验免疫，而且一般没有品牌，难以进行辨别，鸡蛋安全存在较大的风险[7]。相比中国普通蛋多而品牌蛋少的局面，国外已经开发出了分级洁蛋、液蛋等多种品牌鸡蛋，并且已经具备了产品溯源的管理体系[8]。
2.2 蛋品市场监管弊端 中国对外出口的规模中，国际市场只占很小部分，其原因之一蛋品质量问题突出。而蛋品行业缺乏统一的标准和必要的监管是蛋品行业存在质量问题的主要因素，很多的出产商为了提高产量，降低成本，会在饲料中添加不符合国际标准的饲料添加剂，还有饲养中环境污染，也会极大的影响蛋品质量[9]。就水禽蛋品质量的相关调查表明，我国水禽蛋品由于有关的安全标准体系不健全、各标准的不配套以及检测方法及技术的薄弱，水禽蛋品质量亟待提高[10]。
3 鸡蛋喷码的应用背景及安全性分析
3.1 可追溯平台的推广 国际对可追溯系统尚未有统一的定义，但根据其具有的唯一性、可靠性、全程性、全面行等特点，可初步将农产品安全追溯系统定义为一种通过记录以食物链为方向流动的农产品的所有关键信息，实现追踪、查询农产品质量安全的管理系统。陈杰（2018）等预测农产品安全追溯系统的发展将标准化，而且数据分析技术与追溯系统结合也将是追溯系统发展的未来趋势[11]。北京市蛋品加工销售行业协会就已经开发出名为“禽客”的鸡蛋全程可追溯平台[12]。在2013中国饲料工业展览会暨畜牧业科技成果推介会的展会期间，作为中国安全蛋品的领航者圣迪乐村，展示了其完善的可追溯系统[13]。
3.2 鸡蛋喷码的风险预测 为了测定鸡蛋喷码所用油墨对鸡蛋品质的影响，胡莉（2018）等对市场上所售的用于鸡蛋喷码的油墨进行了成分测定及安全性分析。检测结果显示，样品中大部分鸡蛋喷码油墨着色剂为《食品安全国家标准：食品添加食用标准》中允许使用的食品级“赤藓红”和“亮蓝”，溶剂为允许使用的助剂丙酮和乙醇;当喷码油墨着色剂为食品级 “赤藓红”时，喷码鸡蛋表面着色剂含量低于国家标准允许在食品中使用的最低值。将个别使用了食品国家标准禁止使用的油墨喷码的鸡蛋进行检测，发现虽然单个鸡蛋表面所含油墨较少，但食用这种非食品级油墨喷码的鸡蛋，可能会给人体健康安全带来威胁[14]。
3.3 喷码油墨的选择及处理 关于喷码油墨，建议选择油墨溶剂符合《食品安全国家标准：食品添加食用标准》的油墨，同时严格禁止将成分标识不明显或已确定为非食品级的油墨运用于鸡蛋喷码。陈静（2016）通过调查及实验分析，发现如果喷码油墨易于脱色或擦掉则代表油墨质量较好，因此在煮鸡蛋时，为避免油墨脱色，可采用温水或者是食醋提前进行脱色处理[15]。
4 鸡蛋喷码技术运用的价值探讨
4.1 提高消费者的食品安全认知，实现购买的公开透明 由于蛋品行业存在检测技术有限、检测标准区分不够明显等问题，人们对蛋品质量安全存在很大顾虑。王熙（2011）调查表明，消费者食品安全风险认知水平受不同因素的影响，将降低食品安全风险感知措施按重要性排序，发现排在前两位的即是质量保证与产品信息[16]。因此鸡蛋喷码可以减轻消费者对于蛋品质量的忧虑，打消消费者的购买疑虑，满足客户的购买需求，实现购买的公开透明。 4.2 完善蛋品行业安全监测体制，提高安全监管力度 要做到食品质量安全可靠，就必须从源头出产开始，到加工、包装、运输、配送，每一步都严格把控，这就对监管力度以及检测技术有着很高的要求，而鸡蛋喷二维码，能够起到溯源的作用，让企业与消费者可以時刻监管着鸡蛋从生产到加工销售的每一个环节，极大的降低了质量安全监控的难度。
4.3 维持蛋品市场的正常运行，扩大蛋品的国际市场 鸡蛋喷码，可以让鸡蛋的品质受到广大民众的监管，逐步减小假鸡蛋的市场空间，维持蛋品市场的正常运行。我国虽然是鸡蛋产量大国，但在国际蛋品市场上所占的份额并不大[17]。王盛威（2011）调查表明，提高监管力度，加强安全检测体系建设，能够有效的提高我国鸡蛋产业的国际力[18]。
5 小结
将与移动互联网结合的二维码防伪技术运用于蛋品行业，实现蛋品品质的监管，具有非常重要的现实意义。根据对油墨成分的分析，发现使用符合《食品安全国家标准 食品添加食用标准》的食品级油墨喷码，并不会对鸡蛋品质造成影响也不会对人类安全造成威胁。因此，喷码技术运用于蛋品行业，有助于市场管理和消费者的选购，同时也将对整个蛋品市场的发展起到巨大的推进作用。
参考文献：
[1] 陈月珺.互联网的普及对人类生活的影响[J].读与写（教育教学刊），2011（4）：73-75.
[2] 晓春.互联网商品防伪与流通渠道管理[J].中国防伪，2002（1）：2.
[3] 徐国辉，陈婕娴.手机二维码技术原理及应用[J].信息与电脑，2013（1）：18-19.
[4] 凌骁珺，王煜.二维码技术的分析与研究[J].电脑知识与技术，2018（21）：47-49.
[5] 王嘉璐，李军祥.基于互联网+的二维码防伪研究[J].物流工程与管理，2016（12）：68-70+80.
[6] 申林.移动互联网时代手机二维码的传播效果[J].数位时尚（新视觉艺术），2013（1）：49-50.
[7] 冯仕彬.我国典型鸡蛋流通模式的比较分析[J].中国畜牧杂志，2011（10）：7-10.
[8] 新牧.鸡蛋产业市场空间大[J].农村新技术，2013（12）：58.
[9] 邱宁，马美湖，蔡朝霞.2012年我国蛋品加工业监测[J].农业工程技术（农产品加工业），2013（6）：20-23.
[10] 刘力，彭义，彭祥伟，等.我国水禽蛋品质量安全标准现状、问题及对策[J].中国畜牧杂志，2009（24）：20-23.
[11] 陈杰，杨俊，吴军辉，等.农产品安全追溯系统发展现状与趋势[J].农学学报，2018（9）：89-94.
[12] 朱雪松.蛋品行业现状与未来——首届中国蛋品流通大会侧记[J].兽医导刊，2016（13）：4-5.
[13] 刘忠秋.圣迪乐村——中国安全蛋品领航者[J].饲料广角，2013（9）：41-42.
[14] 胡莉，靳可婷，仲伶俐，等.鸡蛋喷码油墨成分的测定及膳食安全分析[J].食品安全质量检测学报，2018（2）：429-433.
[15] 陈静.喷码鸡蛋质量安全风险评估探析[J].四川农业科技，2016（5）：68.
[16] 王熙.基于食品安全的鸡蛋消费行为研究——以江苏省为例[D].江苏：南京农业大学，2011.
[17] 杨宗辉，蔡鸿毅，于群，等.近年中国蛋品出口贸易情况及发展建议[J].农业展望，2017（4）：76-80.
[18] 王盛威.中国蛋鸡产业国际竞争力研究[D].北京：中国农业科学院，2011.
关键词：二维码;互联网;鸡蛋
中图分类号：S818.9 文献标识码：A 文章编号：1673-1085（2019）02-0006-03
近年来，移动互联网的兴起和普及，让二维码的运用更加广泛。人们的生活水平提高，对于食品质量的要求也越来越大。但是市场上总是存在很多食品安全隐患，利用二维码的防伪技术正好可以解决这一大难题。
1 移动互联网时代二维码技术的运用背景
1.1 互联网的普及与流通渠道管理 有调查指出，中国是世界上网民最多的国家，互联网与人们的工作及生活关系变得尤为密切，主要表现在笔记本电脑、手机的广泛运用[1]。随着移动互联网的普及，互联网技术的发展为实现企业流通渠道的管理创造了条件，使企业能够对商品的流通过程进行有效的管理，而且能使之与新型的防伪技术相结合，加大渠道的控制力量，逐步缩小假冒产品的市场空间，创造新型的市场营销和服务模式[2]。
1.2 二维码的分类及防伪特性 二维码，也叫二维条码，是相对一维码而言的。简单来说，就是在二维方向上，分布的按一定规律、黑白相间的矩形组成的图形载体。相比一维码，二维码能够在横向和纵向两个方向表示信息[3] 。根据二维码的编排模式，主要可分为矩阵式二维码和行排式二维码，由于两種二维码的编码原理不同，各自的特点也不同。矩阵二维码的容错性高，空间利用率高，行排式二维码则更多的继承了一维码的特点，比如校验原理和识读方式等[4]。其中防伪二维码利用了其标识唯一性、查验方便性、防伪及时性、保真一次性等防伪特点，使得二维码在产品溯源、物流实时追踪、信息识别等领域得到广泛的运用[5]。二维码能够极大的满足受众对于了解产品信息的需求，且具备小巧储存信息量大的特点，当二维码技术发展的更加成熟时，它将得到推广和更加广泛的运用[6]。
2 我国蛋品行业分析
2.1 蛋品行业养殖模式 我国鸡蛋流通模式主要有三种，即“批发市场+农户”模式、“公司+农户”模式以及“产销一体化”模式。其中“批发市场+农户”模式，是我国的传统模式，这种模式不涉及较多的技术要求以及较高成本需求，规模普遍不大，但是生产各环节较为松散，又缺乏有效的检验免疫，而且一般没有品牌，难以进行辨别，鸡蛋安全存在较大的风险[7]。相比中国普通蛋多而品牌蛋少的局面，国外已经开发出了分级洁蛋、液蛋等多种品牌鸡蛋，并且已经具备了产品溯源的管理体系[8]。
2.2 蛋品市场监管弊端 中国对外出口的规模中，国际市场只占很小部分，其原因之一蛋品质量问题突出。而蛋品行业缺乏统一的标准和必要的监管是蛋品行业存在质量问题的主要因素，很多的出产商为了提高产量，降低成本，会在饲料中添加不符合国际标准的饲料添加剂，还有饲养中环境污染，也会极大的影响蛋品质量[9]。就水禽蛋品质量的相关调查表明，我国水禽蛋品由于有关的安全标准体系不健全、各标准的不配套以及检测方法及技术的薄弱，水禽蛋品质量亟待提高[10]。
3 鸡蛋喷码的应用背景及安全性分析
3.1 可追溯平台的推广 国际对可追溯系统尚未有统一的定义，但根据其具有的唯一性、可靠性、全程性、全面行等特点，可初步将农产品安全追溯系统定义为一种通过记录以食物链为方向流动的农产品的所有关键信息，实现追踪、查询农产品质量安全的管理系统。陈杰（2018）等预测农产品安全追溯系统的发展将标准化，而且数据分析技术与追溯系统结合也将是追溯系统发展的未来趋势[11]。北京市蛋品加工销售行业协会就已经开发出名为“禽客”的鸡蛋全程可追溯平台[12]。在2013中国饲料工业展览会暨畜牧业科技成果推介会的展会期间，作为中国安全蛋品的领航者圣迪乐村，展示了其完善的可追溯系统[13]。
3.2 鸡蛋喷码的风险预测 为了测定鸡蛋喷码所用油墨对鸡蛋品质的影响，胡莉（2018）等对市场上所售的用于鸡蛋喷码的油墨进行了成分测定及安全性分析。检测结果显示，样品中大部分鸡蛋喷码油墨着色剂为《食品安全国家标准：食品添加食用标准》中允许使用的食品级“赤藓红”和“亮蓝”，溶剂为允许使用的助剂丙酮和乙醇;当喷码油墨着色剂为食品级 “赤藓红”时，喷码鸡蛋表面着色剂含量低于国家标准允许在食品中使用的最低值。将个别使用了食品国家标准禁止使用的油墨喷码的鸡蛋进行检测，发现虽然单个鸡蛋表面所含油墨较少，但食用这种非食品级油墨喷码的鸡蛋，可能会给人体健康安全带来威胁[14]。
3.3 喷码油墨的选择及处理 关于喷码油墨，建议选择油墨溶剂符合《食品安全国家标准：食品添加食用标准》的油墨，同时严格禁止将成分标识不明显或已确定为非食品级的油墨运用于鸡蛋喷码。陈静（2016）通过调查及实验分析，发现如果喷码油墨易于脱色或擦掉则代表油墨质量较好，因此在煮鸡蛋时，为避免油墨脱色，可采用温水或者是食醋提前进行脱色处理[15]。
4 鸡蛋喷码技术运用的价值探讨
4.1 提高消费者的食品安全认知，实现购买的公开透明 由于蛋品行业存在检测技术有限、检测标准区分不够明显等问题，人们对蛋品质量安全存在很大顾虑。王熙（2011）调查表明，消费者食品安全风险认知水平受不同因素的影响，将降低食品安全风险感知措施按重要性排序，发现排在前两位的即是质量保证与产品信息[16]。因此鸡蛋喷码可以减轻消费者对于蛋品质量的忧虑，打消消费者的购买疑虑，满足客户的购买需求，实现购买的公开透明。 4.2 完善蛋品行业安全监测体制，提高安全监管力度 要做到食品质量安全可靠，就必须从源头出产开始，到加工、包装、运输、配送，每一步都严格把控，这就对监管力度以及检测技术有着很高的要求，而鸡蛋喷二维码，能够起到溯源的作用，让企业与消费者可以時刻监管着鸡蛋从生产到加工销售的每一个环节，极大的降低了质量安全监控的难度。
4.3 维持蛋品市场的正常运行，扩大蛋品的国际市场 鸡蛋喷码，可以让鸡蛋的品质受到广大民众的监管，逐步减小假鸡蛋的市场空间，维持蛋品市场的正常运行。我国虽然是鸡蛋产量大国，但在国际蛋品市场上所占的份额并不大[17]。王盛威（2011）调查表明，提高监管力度，加强安全检测体系建设，能够有效的提高我国鸡蛋产业的国际力[18]。
5 小结
将与移动互联网结合的二维码防伪技术运用于蛋品行业，实现蛋品品质的监管，具有非常重要的现实意义。根据对油墨成分的分析，发现使用符合《食品安全国家标准 食品添加食用标准》的食品级油墨喷码，并不会对鸡蛋品质造成影响也不会对人类安全造成威胁。因此，喷码技术运用于蛋品行业，有助于市场管理和消费者的选购，同时也将对整个蛋品市场的发展起到巨大的推进作用。
参考文献：
[1] 陈月珺.互联网的普及对人类生活的影响[J].读与写（教育教学刊），2011（4）：73-75.
[2] 晓春.互联网商品防伪与流通渠道管理[J].中国防伪，2002（1）：2.
[3] 徐国辉，陈婕娴.手机二维码技术原理及应用[J].信息与电脑，2013（1）：18-19.
[4] 凌骁珺，王煜.二维码技术的分析与研究[J].电脑知识与技术，2018（21）：47-49.
[5] 王嘉璐，李军祥.基于互联网+的二维码防伪研究[J].物流工程与管理，2016（12）：68-70+80.
[6] 申林.移动互联网时代手机二维码的传播效果[J].数位时尚（新视觉艺术），2013（1）：49-50.
[7] 冯仕彬.我国典型鸡蛋流通模式的比较分析[J].中国畜牧杂志，2011（10）：7-10.
[8] 新牧.鸡蛋产业市场空间大[J].农村新技术，2013（12）：58.
[9] 邱宁，马美湖，蔡朝霞.2012年我国蛋品加工业监测[J].农业工程技术（农产品加工业），2013（6）：20-23.
[10] 刘力，彭义，彭祥伟，等.我国水禽蛋品质量安全标准现状、问题及对策[J].中国畜牧杂志，2009（24）：20-23.
[11] 陈杰，杨俊，吴军辉，等.农产品安全追溯系统发展现状与趋势[J].农学学报，2018（9）：89-94.
[12] 朱雪松.蛋品行业现状与未来——首届中国蛋品流通大会侧记[J].兽医导刊，2016（13）：4-5.
[13] 刘忠秋.圣迪乐村——中国安全蛋品领航者[J].饲料广角，2013（9）：41-42.
[14] 胡莉，靳可婷，仲伶俐，等.鸡蛋喷码油墨成分的测定及膳食安全分析[J].食品安全质量检测学报，2018（2）：429-433.
[15] 陈静.喷码鸡蛋质量安全风险评估探析[J].四川农业科技，2016（5）：68.
[16] 王熙.基于食品安全的鸡蛋消费行为研究——以江苏省为例[D].江苏：南京农业大学，2011.
[17] 杨宗辉，蔡鸿毅，于群，等.近年中国蛋品出口贸易情况及发展建议[J].农业展望，2017（4）：76-80.
[18] 王盛威.中国蛋鸡产业国际竞争力研究[D].北京：中国农业科学院，2011.