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泡茶宜用“中汤”冲泡，而不宜用滚沸的“老汤”冲泡，也不宜将茶叶放于水中煮饮。因为茶叶中的维生素C在水温100℃以上时就会受到破坏，茶单宁和咖啡碱在水温70℃时也会溶出。所以，水温过高，不仅维生素损失大，有害物质析出多，而且还会产生苦涩味。
怎样饮茶更相宜
【摘 要】
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泡茶宜用“中汤”冲泡，而不宜用滚沸的“老汤”冲泡，也不宜将茶叶放于水中煮饮。因为茶叶中的维生素C在水温100℃以上时就会受到破坏，茶单宁和咖啡碱在水温70℃时也会溶出。所以
【出 处】
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江苏卫生保健：今日保健
【发表日期】
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2006年5期
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