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主要论述了果蔬渗透脱水的研究进展 ,总结了影响渗透脱水效果的主要因素 ,概括了渗透脱水在果蔬的品质保持和节能方面的优势 ,它将作为果蔬加工的前处理方法而具有广阔的应用前景。
果蔬渗透脱水的研究进展及应用前景
【摘 要】
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主要论述了果蔬渗透脱水的研究进展 ,总结了影响渗透脱水效果的主要因素 ,概括了渗透脱水在果蔬的品质保持和节能方面的优势 ,它将作为果蔬加工的前处理方法而具有广阔的应用
【机 构】
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南京经济学院!210003;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2000年04期
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