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采用硫酸铵沉淀法制备小麦胚芽水溶性蛋白,通过单因素实验和正交实验,对其提取工艺进行优化.实验结果表明:pH8.0,提取时间8h,料水比1∶8,温度25℃条件下,小麦胚芽水溶性蛋白质提取率最高.
小麦胚芽水溶性蛋白提取工艺优化
【摘 要】
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采用硫酸铵沉淀法制备小麦胚芽水溶性蛋白,通过单因素实验和正交实验,对其提取工艺进行优化.实验结果表明:pH8.0,提取时间8h,料水比1∶8,温度25℃条件下,小麦胚芽水溶性蛋白
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2004年5期
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