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从4种不同的甜酒曲中共分离得到7株霉菌。分别采用平板透明圈法、比色法测定所有菌株的糖化酶活力。筛选到1株高产淀粉酶的根霉菌即3#,糖化酶活力为1972.2U/g,通过18SrDNA分子生物学鉴定为米根霉(Rhizopus oryzae)。
甜酒曲中一株高产淀粉酶根霉的筛选与鉴定
【摘 要】
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从4种不同的甜酒曲中共分离得到7株霉菌。分别采用平板透明圈法、比色法测定所有菌株的糖化酶活力。筛选到1株高产淀粉酶的根霉菌即3#,糖化酶活力为1972.2U/g,通过18SrDNA分
【机 构】
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发酵工程教育部重点实验室（湖北工业大学）,湖北华信制药有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2019年1期
【基金项目】
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“十三五”国家重点研发计划项目中的重点课题子课题(2016YFD0400500):传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制
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