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ICP-MS具有较高的灵敏度,线性范围较广,且精密度准确度好,检测限低,可用于不同重元素测定,目前被广泛应用于食品安全、医学等领域中。现探究食品添加剂中重金属的测定方法以及ICP、ICP-MS、反相HPLC-ICP-MS的具体应用,并针对该领域的前景进行展望,希望能够为后续食品中重金属以及添加剂的检测提供参考。