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饮食决策的科学合理性与个人健康及全民素质紧密相关。围绕促进健康膳食，以往干预研究多集中于营养教育，健康标签，增强自我控制等途径，干预效果往往受制于个体决策者的特质。本文基于过去几十年行为经济学对人类决策过程的研究，综述了应用双系统认知理论、框架效应、安于现状偏差等具体决策规律改进饮食决策的研究成果，进而阐述饮食决策的多因素博弈过程。通过空间与时间选择、环境构造、有效的健康沟通、默认选项设置等多维干预措施，本文分析了提升饮食品质的行为学路径。期待本文能助力解决不良饮食决策导致的个人和公共健康问题。