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随着生活水平的日益提高,人们对猪肉的品质要求也相应提高。文章叙述了猪PSE肉发生原理及屠宰前后缓解的措施,为猪肉品质的改善提供理论依据和技术支持。
猪PSE肉发生原理及屠宰前后缓解措施分析
【摘 要】
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随着生活水平的日益提高,人们对猪肉的品质要求也相应提高。文章叙述了猪PSE肉发生原理及屠宰前后缓解的措施,为猪肉品质的改善提供理论依据和技术支持。
【机 构】
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雨润集团技术中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2014年9期
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