【摘 要】
：
采用固相萃取-反相高效液相色谱-大气压化学电离质谱分析猪脂的甘油酯组成以及调控氧化工艺制备的氧化猪脂的极性非(难)挥发性物质组成。从猪脂中鉴定出33种甘油酯,包括7种甘
【机 构】
：
北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室食品添加剂与配料北京市高校工程研究中心
论文部分内容阅读
采用固相萃取-反相高效液相色谱-大气压化学电离质谱分析猪脂的甘油酯组成以及调控氧化工艺制备的氧化猪脂的极性非(难)挥发性物质组成。从猪脂中鉴定出33种甘油酯,包括7种甘二酯和26种甘三酯,按总离子流色谱图中的相对峰面积,含量高的为1-棕榈酸-2-亚油酸-3-油酸甘三酯(16.13%)、1,3-二油酸-2-亚油酸甘三酯(15.25%)、1,3-二油酸-2-棕榈酸甘三酯(12.96%)、1-油酸-2,3-二亚油酸甘三酯(8.05%)。从调控氧化猪脂中鉴定出5种甘二酯和由10种甘三酯氧化形成的22种单氢过氧化物,按总离子流色谱图中的相对峰面积,含量高的为1-硬脂酸-2-亚油酸-3-油酸甘三酯单氢过氧化物(18.44%)、1-棕榈酸-2-亚油酸-3-油酸甘三酯单氢过氧化物(16.03%)、1,3-二油酸-2-棕榈酸甘三酯单氢过氧化物(9.42%)、1,3-二油酸-2-亚油酸甘三酯单氢过氧化物(8.71%)、三油酸甘三酯单氢过氧化物(7.63%)、1-棕榈酸-2,3-二亚油酸甘三酯单氢过氧化物(7.53%)。结果表明,猪脂调控氧化主要对猪脂中含不饱和脂肪酸的甘三酯进行氧化,因形成的极性非(难)挥发性氧化产物仅检测到甘三酯单氢过氧化物。
其他文献
“三网融合”，是指电信网、互联网和广播电视网的相互融合与发展，以达到三网互联互通、资源共享的目的，使语音、图像和数据在同一个网络实现传播，避免低水平重复建设，形成适应广泛
贪污受贿罪量刑标准是新中国成立以来刑法立法的重要议题。我国贪污受贿罪长期保持"罪名分立、量刑标准合一"的立法模式,基本采取"数额+情节"的二元量刑标准体系,数额和情节
目的观察孟鲁司特钠咀嚼片联合玉屏风颗粒治疗毛细支气管炎的临床疗效。方法将103例毛细支气管炎患儿随机分为3组。孟鲁司特钠组33例予孟鲁司特钠咀嚼片治疗;孟鲁司特钠~+玉
居民出行调查是科学制定交通发展战略、政策、技术法规等的基础性工作,调查结果的精度是真实反映总体特征的关键,调查过程中“随机”抽样的困难和沉默需求的增加导致调查结果
成语作为承载着民族文化的特殊符号,是了解一个国家、一个城市历史的重要渠道。在秦汉至隋唐时期,有很多成语与郑州密切相关。这些成语或是发生在郑州的重大历史事件的缩影,
随着国民经济和城市建设的快速发展,人民生活水平的提高,作为城市基础设施,城市道路下的市政管线也日益复杂。如何宏观控制及管理这些市政管线一直是困扰规划、设计单位及业
[目的]研究癌痛患者的生活质量及其影响因素,为进一步采取有针对性的干预措施,提高癌痛患者的生活质量提供依据。[方法]对来自上海市106所医院的1131例具有疼痛症状的癌症患
据国外媒体报道，为回应德国民众对美国国家安全局监控计划的担忧，德国总理默克尔周三通过了加强电信技术安全的一系列计划。 德国总理府长官罗兰德.波法拉（Roland Pofalla）周一表示，目前并未发现美国相关机构在德国实施大规模的监听计划，美国政府也向德国保证不会触犯德国法律。由于德国将在9月举行大选，德国政府正面临不小的压力，因此需要出台措施保护公民的隐私数据。 德国经济部长菲利普.罗斯勒（
目的:分析拉玛泽镇痛分娩法在分娩过程中的镇痛效果和护理体会。方法:将640例要求阴道分娩的初产妇随机分为实验组320例(拉玛泽镇痛分娩法)和对照组320例(导乐分娩法),比较2