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菜汁内酯豆腐是以葡萄糖酸内酯作凝固剂,原料中加入天然菜汁,兼具豆类和蔬菜的营养.本文谈及了菜汁内酯豆腐的工艺流程和操作要点以及多种多样的产品.
菜汁内酯豆腐的研制
【摘 要】
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菜汁内酯豆腐是以葡萄糖酸内酯作凝固剂,原料中加入天然菜汁,兼具豆类和蔬菜的营养.本文谈及了菜汁内酯豆腐的工艺流程和操作要点以及多种多样的产品.
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2004年期
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