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<正>滑肉是巴蜀民间的一种家常美食,而在有的地方,人们习惯把滑肉称作"水滑肉"、"水酥肉"。其实,酥肉和滑肉的初加工过程都差不多,只是最后制熟的方法不一样——一个是水滑,一个是油炸。滑肉的神奇之处在于,极小的一片猪肉挂上
四川滑肉制法谈
【摘 要】
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<正>滑肉是巴蜀民间的一种家常美食,而在有的地方,人们习惯把滑肉称作"水滑肉"、"水酥肉"。其实,酥肉和滑肉的初加工过程都差不多,只是最后制熟的方法不一样——一个是水滑,
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2010年04期
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