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速冻水饺在生产过程中受配方、面粉、工艺、设备、环境等多方面因素影响,经常出现开裂现象,产品质量受到严重影响,长期困扰速冻水饺厂家。从配方、工艺、生产环境、硬件设施等方面进行阐述,全面了解水饺开裂的原因,并提出应对措施,以期为速冻企业加工生产提供参考。
速冻水饺开裂分析与应对
【摘 要】
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速冻水饺在生产过程中受配方、面粉、工艺、设备、环境等多方面因素影响,经常出现开裂现象,产品质量受到严重影响,长期困扰速冻水饺厂家。从配方、工艺、生产环境、硬件设施
【机 构】
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无锡华顺民生食品有限公司,南京晓庄学院食品科学与工程学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2020年9期
【基金项目】
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无锡市科技发展资金项目(CLE02N1706),江苏省科技计划项目(SBE2019310096)
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